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贡品王国
总督豆腐

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名称:总督豆腐

介绍:

主料:豆腐   辅料:肉馅、干贝、虾子、姜、蒜、青蒜 调料:盐、味精、白糖、料酒、酱油、辣酱、泡辣椒、水淀粉1、将豆腐切块,油锅烧至6成热时关火,下入豆腐炸至微黄捞出备用; 2、锅中留底...

南煎丸子

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名称:南煎丸子

介绍:

南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎,也叫煎烧,是南方多彩的方法之一。大体分为三类:荤、素、清真。味道鲜美可口。 猪肉200克,清油250克(实耗约100克),料酒15克,黄酱15克,盐2克,味精克...

阳春白雪

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名称:阳春白雪

介绍:

光绪二十八年②,慈禧带领着光绪等一行人自西安返回京城。途经保定,直隶总督袁世凯带领大小官员在保定迎驾。在古莲花池行宫设宴时奉上了口味鲜美、滋补养颜的保定名菜"阳春白雪",慈禧太后吃后...

鸡里蹦

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名称:鸡里蹦

介绍:

主料:鸡丁、虾仁 辅料:白果、葱、姜、蒜、青红椒 调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、醋、糖、水淀粉 烹制方法: 1、鸡丁、虾仁分别上浆备用,取一小碗,加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉...

桂花鱼翅

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名称:桂花鱼翅

介绍:

色泽黄白,柔软鲜嫩,滋味芳香,清淡爽口。 主料 水发鱼翅针150克,鸡蛋黄150克,火腿末30克。调料 大油50克,料酒10克,盐2克,味精2克,葱姜油25克,毛姜水适量。 (1) 把水发鱼翅下入开水锅...

炸烹虾段

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名称:炸烹虾段

介绍:

炸烹虾段,保定地区直隶官府菜,是一道集美味、营养于一身的菜肴。该菜菜肴酥香,口味鲜咸,色泽美观,蛋白质非常丰富、营养价值很高。大虾400克,油100克,盐3克,料酒9克,葱10克,...

李鸿章烩菜

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名称:李鸿章烩菜

介绍:

李鸿章回到直隶总督署后,曾给膳食总管董茂山谈及此事,董茂山心领神会,便与师弟长春园掌柜王喜瑞共同研究,二人根据保定府自古擅做烩菜的传统,精选上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配以安肃的...

锅包肘子

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名称:锅包肘子

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保定高阳厨师便想办法改进制作工艺,发明了“锅包肘子”。这道菜一问世就大受欢迎,成为举子们从保定进京必带的一种食品,后因此菜有美容养颜的功效传入宫廷,成了倍受帝王后妃青睐的一道名菜,...

直隶官府菜

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名称:直隶官府菜

介绍:

“直隶官府菜”是源自民间又具贵族型格,既有本土特色又兼容天下食风,自远古走来而鼎盛于清代至民国,流行于京师附近的“直隶省”却有影响过整个北方菜系的较为特殊的系列菜肴。“直隶官府菜”...

谭家菜

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名称:谭家菜

介绍:

 北京菜中,不但包含了世界著名的宫廷菜,而且还包含了一批精美的由私家烹调出名的官府菜。谭家菜作为一种官府菜能流传下来实属不易。在20世纪初,京城最出名的三大私家烹饪:军界的"段家菜"、...



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